“白琳工夫”是福鼎工夫紅茶，以主產地福鼎白琳命名，其以高超的純手工制作技藝和獨特、優秀的產質，在海內外享有盛名，曾與福安縣“坦洋工夫”，政和縣“政和工夫”并列為“閩紅三大工夫茶”而馳名中外。而白琳工夫茶制作技藝是創制工夫紅茶的中心工序,也是茶芽原料到制作成品的關鍵環節，且傳承久遠，獨具制造魅力，是福鼎歷史的極其寶貴的非物質文化遺產。
一、白琳工夫傳承久遠的歷史淵源。工夫紅茶發端于福鼎白琳，工夫紅茶制作技藝傳承至今有250多年的歷史。據清乾隆己卯年（1759）任福寧知府李拔編撰《福寧府志》載：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”�？梢�，至少清乾隆時期，白琳就以產茶而著稱，并受到地方主要官員的關注而載入史冊。福鼎早在唐代就有記載種茶的史料，唐代陸羽《茶經》記載：“永嘉東三百里有白茶山。”據考證，這里所稱白茶山即指福鼎為白茶產地，主要分布在白琳、點頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和點頭是福鼎境內三大茶葉主產區，自清代以來，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料，產制紅茶，取名“白琳工夫”，名聲大噪，遠銷東南亞及西歐各國。
二、白琳工夫所處獨特的區域環境。白琳工夫主產地白琳鎮位于福鼎市中部，陸地與點頭、磻溪、店下、秦嶼，以及柘榮縣乍洋等鄉鎮相鄰，水路主要通八尺門內海。白琳獨特的地理條件和人文狀況，揭示了工夫紅茶的歷史背景。白琳出產工夫紅茶輝煌景狀，在朱挺光先生（1917—2004）所撰《白琳后岐商港前景在望》一文有過細致的描寫。茶葉是白琳特產，每值新春，必有來自泉州、廈門的客商，稱為“南幫”，和來自廣州、香港的客商，稱為“廣幫”，他們來到白琳，和當地茶商一同設館制茶。當時正式茶館包括客商多達二十四家。本地茶商“雙春隆”、“恒和春”、“合義利”等聞名內外。
三、白琳工夫興衰與共的更替歷程。白琳工夫經過發端興盛、由盛轉衰、由衰轉盛和興盛式微等四個時期。清代至民國之前為發端興盛期。據相關資料記載，清光緒年間，福鼎出境紅茶2萬箱，每箱50市斤，遠銷上海等地。民國初期，茶業由盛轉衰，年產值不到百萬元。民國中期至解放前是由衰轉盛時期，福鼎工夫茶主產區白琳、點頭等地茶業十分興旺，茶商貿易繁榮，茶棧茶館林立。茶商向洋行或大茶行承包精品工夫茶在指定港口、碼頭交貨，再由洋行、茶行外銷港澳及歐美各國。在白琳本地，已經出現不少資本雄厚的茶館，擺脫外地茶行、洋行的控制，將工夫紅茶水運至營口，轉運滿州里銷往蘇聯。解放后至六七十年代是工夫紅茶興盛式微期。五十年代末，國際形勢發生變化，國外對紅茶需求下降。七十年代初，紅茶改制。
四、白琳工夫技藝高超的制作工序。自清代創制始至解放前，白琳工夫紅茶是純手作業加工，以民間農戶、茶販自設制茶作坊生產形式存在。并由茶商、茶館收購毛茶或茶青（鮮茶葉）進行精制加工成品茶。白琳工夫屬于發酵茶，香味、湯色和葉底主要是在發酵過程中形成。白琳工夫茶制作工序環環相扣、相輔相成。白琳工夫茶初制加工工序：采摘→萎凋→搓揉→解塊→發酵→烘焙。
五、白琳工夫出類拔萃的傳承茶人。清代茶人邵維羨（1855—1931），字歆立，號秋溪，清授國學生。白琳棠園莘洋村人，博陵郡邵氏大利第三子，以制作、經營茶業起家，家富殷實，今莘洋老坪店保留有邵維羨發跡后建四合院古民居，占地面積350平方米。時擁有田租千二擔，茶業做到福州等地。古民居設門樓，門坊題“仰紹東陵”。民國甲寅年（1914）春，邵維羨六十壽，福建民政長汪聲玲贈匾“明經耆宿”，民國甲子年（1924）七十壽，子壻丁文仕、袁宗宋祝額“佩緩春綿”，二匾今存。1907年前后，邵維羨在白琳開茶莊，見點頭柏柳村茶人梅伯珍的《筱溪陳情書》一文所述：“適邵君維羨開莊采茶，乏人助理，邀余合伙，幸自合股，五六年以來，生意頗見順利。遞年往省售茶結帳，盡歸余負責。”合茂智茶館老板袁子卿，是清至民國的茶人，他發明白琳工夫“橘紅”，為紅茶精品。限于資料不全，相關袁子卿行茶的事跡再做調查。
六、白琳工夫輝煌過后的茶廠遺址�，F白琳初制廠遺址，地點在白琳康山村，背靠康山，初制廠由中國茶葉公司福建省公司建立，所制“白琳工夫”紅茶，蜚聲海內外。原初制廠磚木結構，四面交井明樓建制，門樓樓坊式灰泥建筑，設有翹檐，門頭坊正中塑五角星，留“中國茶業公司福建省公司白琳初制廠”字樣。門樓在2006年“桑美”臺風毀壞，使舊觀古樸風貌和字樣無存�，F居住于此的村民，用水泥維修門樓，并涂平原門右磚墻，致使舊觀不復存在。 | 
